Skotsk højland er en race af kødkvæg der er efterkommer af den europæiske urokse. De er meget nøjsomme og udnytter foderet godt. De går ude hele året, hvor de selvfølgelig har mulighed for læ og skygge, samt altid har adgang til frisk vand og foder.
Det at dyrene altid er ude og har fri adgang til naturligt foder, giver en god muskelfylde og en meget fedtfattigt kødkvalitet.
Dyrene på Lundegården fodres kun med naturligt foder som består af græs samt halm og korn i vinterhalvåret. Disse dyr lever et liv i det fri, spiser når de har lyst, sover når de er trætte, løber og leger med hinanden som de naturligt ville gøre. Herved bruger de deres muskler ordentlig, hvilket giver bedre kød.

Vi har en klar holdning til at dyr ikke skal leve på et tremmegulv, i en lukket stald hvor der hurtigt kan opstår store mængder af bakterier. Selvfølgelig er der en sammenhæng mellem kødets kvalitet og hvordan dyret har levet. Man skal gøre sig helt klart at frilands dyr bare smager bedre – og tænk engang lige over dette; Dyr skal da ikke have vækstfremmer, medicin og alt muligt andet i kroppen og derved i kødet og næstefter i din mave!